En ort på Västkusten med doft av "fesk" är Fjällbacka, som för övrigt hade en mysig Folkets Park förr med mycket häftig rockmusik. Men då - Fjällbacka har alltid förknippats med havet och fisket och det var troligen just tack vare möjligheterna till fiske som samhället började byggas. Linnés lärljunge Pehr Kalm beskrev Fjällbacka, vid sitt besök 1742, som "ett fiskar näste, der en stor hop fiskare bo".
På 1840-talet grundade sjökaptenen och salteriägaren Gustav Andersson ett nytt sätt att lägga in skarpsillen under namnet "Fjellbacka-ansjovis" - även om inspirationen kom från Lettland så räknas ansjovisen som ett Fjällbackarecept. Ansjovisreceptet vann stora framgångar runt om i världen 1860-1880 på diverse utställningar och placerade Fjällbacka på matkartan.
I svensk Handelskalender 1860 framgår: "Andersson Gustav, Fjellbacka. Diversehandel och betydande salteri med inläggning av s.k. Fjellbacka-ansjovis, 1842". Ända in på 1960-talet fanns tillverkning av sillkonserver i Fjällbacka. Detta skedde på fabrik med varumärket Överste Sill. Fabriken eldhärjades ca 1965, men återuppbyggdes.
Andersson var före någon annan att exportera sin ansjovis och 1863 exporterades 60 kaggar, om 40 skålpund stycket, till Durban Sydafrika för ett pund per kagge. År 1865 var han representerad vid fiskeriutställningen i Bergen, där han utställde två glaskärl, en helkutting, en halvkutting, en halv bleckask och en fjärdedels bleckask ansjovis.
Det fanns fiskkonservindustri i Fjällbacka ända fram till 1978. Orten Fjällbacka är en tätort i Tanums kommun, i Bohuslän, Västra Götalands län. Mitt i Fjällbacka ligger det 74 meter höga Vetteberget. Den äkta fisken ansjovis säljs under namnet sardell. Idag finns Richters Konservfabrik i Fjällbacka, men numer för logi, restaurang, bar, café m.m. Sommarbesök är platsen värd...
Källor:
vastsverige.com
tanum.se
sv.wikipedia.org
richtersfjallbacka.se